Ev Yapimi Pratik Zeytin Ezmesi Tarifi

Ev Yapimi Pratik Zeytin Ezmesi

Ara ara ozellikle sonbaharda kendi zeytin ezmelerimi yaparim. Soguk yemek seven kahvaltida bol cesitle once gonlunu doyuran bengillerin bastacidir sanirim. Bazi yerlerde haslanip, kabugu soyulup vs yapildigini gorebilirsiniz. Bu anlatacagim versiyon tembel isi, oldukca pratik ve tatmin edici. Hem de lezzetli. Piyasada satilanlarin icinde zeytinden bol katki maddesi koruyucu ve renklendirici var. Guvendiginiz bir zeytini tuketiyorsaniz kendi zeytin ezmenizi yapip gonul rahatligiyla tuketebilirsiniz. Raflarda satilanlara gore oldukca ucuz ve saglikli, icine istedigin seyleri koyup damagina uydurabilmek ve rahat rahat tuketmek cabasi.

Zeytini sevenler ekmege surmelik ezmesine bayilir dimi. Biraz tatlandirildiginda hic zeytin yemeyene bile daha yok mu dedirtebilir evde yapilmis zeytin ezmesi. Ben cok severim. Hele ev pogacasiyla ve domatesle birlikte muazzam kahvalti. Ozellikle nobete gittigim yillarda, genckene ben :), aksam kahvaltilarimda resmen dolabimin kurtaricilarindandi yaptigim ezmeler. Zeytini cigneyip cekirdegini cikaramayacak kadar zaman fakiri ve yorgun oldugum hallerimin kahramani..

Gecen hafta Hatun teyze sehre gelmis. Ailecek bayildigimiz pamuk prenses, gandalfin teyzesi, yavrucadinin teyzannesi. Sadiye annelere ziyarete gittik. O da sagolsun hic bi gidisimizde bos gondermiyor. Yeni zeytin kuracakmis, gecen yildan kalanlardan bizim yanimiza katti. Kendi bahcesinden, kendi emegi, mis gibi katkisiz dogal.. Yaklasik yarim kucuk bidon sele zeytin. Kendi yaptıklarımız da olunca, Bize baya fazla. Biraz da bizim icin tuzlu olmus onun salamurasi. O haliyle tuketmemiz zor.

Bir gun boyunca suda beklettim yarisini. Bi kac kez yikadim arada. Sonra da cekirdeklerini ayikladim. Niyet ettim zeytin ezmesi yapmaya.

Ayikladigim zeytinler, biraz zeytinyagi, iki uc dis sarimsak, bir parca hafif aci biber, bolca taze kekik ve bir kac dal taze biberiye, biraz sumak. Hepsini robotta cektim. Bu kadar. Mis gibi kahvaltilik oldu. (yaparken foto çekmek gelmedi aklıma, görsel netten. Bi dahakine fotograf çekecek fırsat olursa eklerim yazıya)

Bi kap bize bi kucuk kap da tatsinlar diye Sadiye Sultana yaptim. Begenirlerse devamini da yapar gecen yilin zeytinlerini degerlendirmis oluruz. Ustlerini de zeytinyagiyla kapattim ki biraz uzun dayansinlar.

Azar azar yapip taze taze tuketebilirsiniz. Dilediginiz tur zeytin kullanilabilir. Baharatlar, yag miktari, sarimsak biber vs hepsi damaginizin keyfine kalmis. Ben bu sefer biraz zeytin yapragi bile koydum. Icine sumak koymazsaniz sofraya gotururken bi kac damla limon damlatabilir, aci seviyorsaniz pul biberle susleyebilirsiniz.

Uyduruklayin, tada tada ekleyin cikarin, elinizi korkak alistirmayin.

Afiyetle yin gari.

A ş u r e ° G ü n ü

A ş u r e ° B e r e k e t i.

Takvimler bir kez daha büyülü bir günü gösteriyor. Yılın en sihirlilerinden ’10.gün’ geldi. Sefa getirdi.

.

Pek çok inanışta pek çok kültürde muharremin onu hep mucize. Dönüp dolaşıp hep varsa anlatılagelenlerin içinde, bereketini kaçırmadan feyzine nail olmak düşer bize de.

.

Aşure bambaşka hikayeleri olan, gönlünden geldiği gibi yapılan, nasıl seviyorsan öyle yediğin, tam bir ‘dünyanın hali böyle’ yemeği bana göre. Besleyici, doyurucu, lezzetli, sağlıklı, büyülü.

.

Ben bakliyatlarımı akşamdan hazır ettim. Yemişlerim hazır. Narlar da bahçeden taze taze ♡ Hepsini dizdim masanın üstüne. Gelip gidip gülümsüyorum, enerji yüklüyorum, niyet fısıldıyorum kulaklarına. Akşama doğru kazanımı da kaynatırım. Ilık ılık yetişir gandalfa. Yavruya da özel bi tencere, hala işlenmiş şekerle tanışmadığı için doğal tatlandırılmış, şekersiz yine. Yılda bi kere gelen bereket trenine bozuk paraları yetiştirir bu yılın bereket paralarını da hazırlarsam değmesinler keyfime ♡

.

Yakuplar gibi Yusuflara kavuşturan, Yunuslar gibi insanı yutan karanlıklardan kurtaran, Musalar gibi kolayca karşı kıyılara vardıran mucizeleri, ihtiyacımız neye ise onu bize getiren güzel günleri çağırdığımız, çağrılarımıza hoş seda cevaplar aldığımız güzel gün olsun. Niyetli olanların tuttuğu kabul olsun.

Bereketli, mucizeli, büyülü, birlik ruhunda muharrem onlar ve ilerisi duasıyla.. Yurdun her yerinde anmada olanlara, yuvasındabereket kazanı kaynatacaklara, kaynatma niyeti olanlara, bereket dolu tabaklar dağıtacaklara selam olsun.

Fotoğrafta ipte kuruttuğum yayla elmalarım var bu arada, herkes bayıldı, muazzam oldular. Bitmek üzereler. Aşureye girmek de varmış arzularında, katılacaklar.

.

Velhasıl geldi mucizeler günü, ayı, kaçırmayalım.

Kutlu ola.

.

.

.

#cadininmutfagi #yavrucadibuyuyor #lunanindunyaturu #surdurulebilirevlilik

.

.

.

.

.

#aşure

Pratik Ev Salçası

Domatesin her hali başımın tacı.

Salça her evde tüketildiği kadar bizde de tüketiliyor. Ama damak tadımız biraz ayrılıyor Sonerle salça konusunda. O biber salçasıyla büyümüş domates hafif geliyor. Benim için özellikle sebze yemeklerinde tuzlu acılı biber salçası çok ağır. Epey zamandır ikimizin birden gönlünü yapacak bir çözüm düşünüyorum. Domates salçamı yaparken bu yıl içine salçalık biber de ekledim. Uzun zamandır aklımda. Önceki yıllar cesaret edememiştim, istanbulda hem yerim dardı hem de ateşli ocak imkanım yoktu. Bu yıl Sonere dedim böyle bişey deneyelim mi? Baktık olmadı baştan yaparız.

Onun da aklına yattı bahçeye bi ocak kurdu. Sıvadık kolları giriştik birlikte Biberli domates salçası yaptık. Mis gibi salça oldu hepimiz sevdik. Özellikle bizimki gibi damak tadı yöresel çeşitliliğe sahip bir ev için inanılmaz güzel bir çözüm oldu.

Domates salçamı her zaman yaptığım yöntemle yaptım. Aşağıda anlatacağım usulü sadece domatesle de yapabilirsiniz.
Kullandığım domatesin üçte biri kadar biber kullandım.
Tüm malzemeyi yıkadım pakladım.

Domateslerin yeşilini biberlerin de saplarını ve çekirdeklerini ayıkladık sonerle.
Biberleri ve domatesleri irice doğradık.
O esnada ben biraz bahçeden çalı çırpı topladım, soner bir yandan ocak hazırladı, ateşi yaktı.

ımg-20160912-wa0005-01.jpeg.jpeg

Doğradığımız malzemeyi tuzuyla birlikte kazana aldık.
Suyunu saldı kaynadı. Suyunu biraz çekti.

ımg_20160914_214936.jpg.jpeg

 

Ocaktan alıp el bılendırıyla bir güzel incelttim.
Sonra da tepsilere ince ince serip dama güneş altına bıraktım.

Fırsat buldukça karıştırdım. Üçüncü günün sonunda kavanozlanacak kıvama geldi.

 

Kavanozlayıp kaldırdım.

 

Başka yöntemler de denedim daha önce ama en çok bu yöntemi seviyorum. Bir kaç yıldır böyle yapıyorum sosumu ve salçamı. Soymak yok çekirdek ayıklamak yok. Elemek süzmek yok.
Kalite kontrolden geçti, sonuç arkası yok mu oldu.. tabii anne mest. (Anasının kızıı, tomatis pirinzis, yiriiğğnn ♡)

ımg-20160912-wa0003-01.jpeg.jpeg

Tepsi de evimizin ilk alüminyum tepsisi, evdekiler yetişmeyince yeni aldık başka bulamayınca böyle oldu mecburen. Bi seferlik kullandık salçanın birazına. Napalım hazır salça almaktan her türlü daha sağlıklı geldi bize. Yarar zarar dengesi.

Zaten çok da kalmadılar bu tepside. Geldik gittik parmakladık.
Kavanozlamadan yarısını tepsiden hüplettik. Biz biberli domates salçasını pek sevdik..

Avrupalı Patatesin Hikayesi ve Fırında Patates Kızartması

Patates candır, kızartma heyecandır 🙂

Böyle başlarım ben bu hikayeye! 

Başşlarıımm böyle hikayeye gibi biraz da? Öyle ama.. ben ilk duyduğumda demiştim öyle. Bak sen bizim patatese! Bu hikayeyi okuyunca ‘amerikayı amerika yapan patatestir’ cümlesine bir zamanlar ‘naağğlakası var yağğ’ diye güldüğüm için kendimden utandım. Daha yamuk yapmam patatese! 

Patates kıymetli, hikayesi ilginç. Sanki patates hep varmış, her yerdeymiş gibi hissediyor musunuz siz de? değilmiş meğer, hikaye çok yakın zamanımızda cereyan ediyor.

Hırslı ispanyollar 16. yy da atlantiğin ötesine gönderdikleri keşif birlikleriyle aztekleri yok ederek hazinelerine el koyuyor. Takip eden yıllarda istilacılar güney amerikaya gelmeye devam etti. 1532de f.p. gonzales inka kralını esir aldı bi oda dolusu altını alana kadar özgür bırakmadı. Haberler yayıldıkça avrupada altın kokusu alan istilacılar akın akın gelmeye devam etti. 

O dönemden önce ispanyol kaşifler için yer altından çıkan bir şeyi yeme fikri tiksindirici. Bağzı kuzey avrupalılar yeni yeni turpa alışmış ama patates? I ıhh..

Gonzales inkaların ve onlardan önceki uygarlıkların başlıca besin kaynağının dondurularak yeraltı depolarında uzun süre saklanabilen yumru kökler olduğunu keşfediyor. O zamanlar adı chuno olan patates, ispanyol hükümetine servet kazandıran, perudaki altın ve gümüş madenlerindeki işçilerin temel gıdası oluyor. Ülkelerine dönen denizciler chunoyu evlerine de getiriyor. Sofralarına dahil ediyor. Anlatılana göre 1534te stok fazlaları ispanya topraklarına ekiliyor. Avrupalı patatesin ilk yazılı kaydı 1567de bir makbuzda. Yine 1560larda ispanyol balıkçılar uğradıklaru irlandanın batı kıyısına patatesi götürmüşler. 1586da thomas harriot ingiltereye patatesi getiriyor. Yine de avrupalının patatesi kabullenmesi epey zaman alıp 18. Yuzyıl sonlarını bulacaktı.

Ve 19. Yuzyılda sanayi devrimine yol açan besin kaynağı olarak tarihte yerini aldı.irlandada ekilebilir alanların üçte biri nufus patlamasını körükleyen patates ekimine ayrılmıştı.Öyle ki en fakir çiftçi küçük bir patates hasatı ve bir inegin sütüyle tüm yıl ailesini geçindiriyordu. Fakat 1845te mahsul alınamamasıyla başlayan ve dört yıl süren kıtlıkta yüzbinlerce insan öldü (1milyonu geçtiği söyleniyor). Toprak mahsul medeniyet üçgeninin gerçeğini tek bir hikaye dahi gözler önüne seriyor. Patates büyük öğretmen, dinleyip öğrenmek isteyene Kim bilir daha ne öyküler var eteğinde.

Avrupalı patatesin hikayesi böylee, gelelim bizim tarife

Ben bu tarifi özellikle baharlarda çok seviyorum, tatlı serin havalarda. Baştan diyivereyim kızartmayı, patatesi değil de ‘yağ’ı seviyorsanız hiiç bulaşmayın, kesmez sizi sonra vay gitti güzelim pattislerim der bana kızarsınız, üzülürüm. Ha yağkolik değilseniz bi deneyin, bence seversiniz.

.

Patatesleri bi güzel yıkayıp (soyup soymamak size kalmış elma dilimi kabuklu seviyorum ben parmakları kabuksuz) istediğim şekilde kesiyorum. 
Ne kaa ince o kaa kıtırdıyor, incecikse cips oluyor hatta 😉 

Bir çukur kaba aldığım patatesleri 2kaşık zeytin yağı-kekik-kuru sarımsak-zeytin yaprağı-kimyon ve kırmızı biberle bi güzel harmanladım, tuzu ister ekleyin ister eklemeyin tercih sizin ben yavruyk yediği için tuzsuz pişirip sonra kendimizinkine tuz atıyorum.

Yağlı kağıt serdiğim tepsiye dizip 200 derecede pişiriyorum. Kıtırlığına göre süre değişiyor, az gevreyince yavrununkileri alıp kendimizinkini bazen biraz daha kızartıyorum.
Hiç şudur yok yani, her şey keyfe kalmış. 

Pek keskin tarif veremiyorum ,ondan bazen bana kızıyorsunuz biliyorum ama elimde değil ne yapayım miktarlı ölçmeli tartmalı değil ki hiç mutfağım, hep uyduruk. herkesin kendi damak tadı kendi el alışkanlığı, arzu eden kendine göre halini keşfeder pek de lezzetli olur bence ♡♡♡

Çokça kalple, afiyetle

Firik/Taze Ceviz Faydaları

Ceviz firiği deniliyor çukurovada. Pek meşhur ham / taze ceviz..Üstelik bir o kadar da şifalı. Dallarda boyutuna erişip içi sıvıdan katıya geçerken tüketilmeye başlıyor meyveler. Egede daha minikken toplayıp yaparlar reçelini, burada reçel de irileşince yapılıyor.

Soner bütün yıl ağaçlara bakıp heyecanla yılın bu zamanını bekler. Bayılır firik cevize. Kaçırmadan her yıl firik kovalıyoruz. Hal öyle olunca azıcık daha yakından tanımak isteyince ‘mucizeleerr mucizeleerr’ noktasına geldim yine. Bu yıl fırsatını bulmuşken, hazır membaındayken, sizlere de takdim edeyim dedim, karşınızda firik ceviz efendim.

Vitaminler ve mineraller açısından zengin, faydalı yağ asitleri kaynağı bir şifacı olarak anlatılıyor. 
Anti kanser özelliği önemli. Tümör oluşumunu baskıladığı söyleniyor. 
Bağışıklık sistemini koruyor ve destekliyor. Dayanıklılığı arttırıyor. Vucudun iç dengesine katkı sağlıyor. 
Cilde faydalı, yeniliyor, bakım yapıyor. 
Sindirim sisteminde buyur edilenlerden, özellikle ishal baskılama marifeti olduğu anlatılagelmiş, eskilerden beri kullanılıyor.
Sinir sistemine destek, yatıştırıcı, ferahlatıcı. Tiroid bezinin dostu olduğunu duydum. Dolaşıma da faydalı, damar dostu, tansiyona olumlu katkısı var.
Tüm vucudu dolaşıp ters giden şeyi bulup düzeltiyormuş gibi hissettiriyor insana bu özellikleri.
Astım tedavisinde dahi bazı semptomlarına şifa bulanlar olmuş, kim bilir ne ile neyi dengeledi. Bilimsel açıdan açıklaması, bu konuda kullanımı nedir bilmiyorum. 
Kadim zamanlardan beri yaprağıyla, kabuğuyla, yaş kuru meyvesiyle eşsiz şifa kaynaklarından biri, ceviz. Ve hamken de tüketilebiliyor olması başka güzellik. Ham ceviz öyle şifalı ki reçeli dahi ilaç niyetine tüketiliyor. Tentürü yapılıp mevsiminin dışına da taşınabiliyor mucizesi.
Bunlar benim duyduklarım, kim bilir daha ne mucizeleri var.
Tam mevsimi, rastgelince kararında tüketmeli.

Şifa niyetine diye diye..

Reyhan Şerbeti Pratik Tarif

image

Bu şerbet içtiğim en ferah şerbetlerden biri. Soğuklanmaya bire bir. Üstelik bolca şifalı. Aroması, kokusu yoğun şeyleri seviyor, reyhana yaklaşınca bile bir hoş hissediyorsanız deneyiniz, seversiniz.

Bu yıl iki çeşit reyhanımız iki çeşit fesleğenimiz var, çokça. Bir kaç hafta önce hasatlara başladık. Bu haftasonu gandalfcığım reyhanları hasat ederken ‘oohh sen şimdi bundan mis gibi şerbet de yaparsın dimi karıcuk’ deyince reyhan şerbeti farz oldu. Özenle seçti yaprakları, hepsi mis gibi.

Ben de dün ayıkladım temizledim şerbeti yaptım, bayıldı. Yapılışı oldukça basit. Dilerseniz şeker kullanın dilerseniz başka tatlandırıcı hepsi güzel oluyor.

Bana artık alıştınız sanırım tarif vermeyi şöyle böyle yapın şu kadar koyun demeyi sevmiyorum çünkü yaptığım her şey uyduruk 🙂 aşağıya ben neler yaptım kabaca yazacağım siz de uyduruklayıverin gönlünüzce gerisini ♡

Reyhan, fesleğen, nane vs aromatik şifalıların hepsine bu yöntemi uygulayabilirsiniz, yakışıyor. Ama reyhan rengini de verdiği için en şık ve lezzetlisi reyhan oluyor.

Varsa kendi hasatın yoksa pazarda bulabilecegin bir demet mor reyhan. Yıka, yapraklarını ayıkla, elinle bölebildiğin parçalara böl.

Asagıdakileri biz yetistirdik, fantastik degil mi 🙂
cam05354-01-1.jpg

Parcaladıgın yaprakları derin bir kaba al. (Yaprak miktarına göre suyu ve tatlandırıcıyı ayarlamak gerek. Ben yıkanmış temizlenmiş dolu dolu 1 avuç yapraktan 2litre yaptım.) tatlandırıcı olarak ne kullanacaksam onu da ekledigim suya gore bardaga bir tatlı kasıgı olarak koydum, damak tadınıza gore ayarlanabilir.

Gelelim yapmaya;

Kaba aldığın reyhanların üzerine 1limonun kabuğunu rendele, limonun yarısının suyunu sık, az karıştır bırak biraz dinlensinler.

Suyunu bu arada kaynat izin ver bir iki dakika soğusun. Şeker kullanacaksan şekeri de reyhanın üzerine ekle az ovala. Şeker kullanmayacaksan direk reyhanın üzerine dök dinlenen suyu. Karıştır. Beklemeye al. Şeker eklediysen bitti iş, bu kadar 🙂 Eklemediysen ılınınca bal, agave vs evinde kullandıgın tatlandırıcıyı ekle. (Sıcakken ozellikle balı ekleme, bal ısınınca toksik maddeler acıga cıkar unutma.) Karıstır.

Soguyunca at dolaba, kuru yemegin yanında, olmadı serinlemek istediginde miss gibi ev yapımı soğuk icecek ♡

Afiyet sifa olsun.

Hamursuz (Mayasız) Ekmek Tarifi

Kahvaltıya kendi ekmeğinizin mis kokusuyla oturmak ister misiniz? Size hoş bir anıya sarıp mis ekmek kokusu armağan etmek istiyorum da ♡

Hikayeyi boş verelim, hemen ekmeğe gelelim derseniz,

Sayfayı biraz kaydırır mısınız aşağıya? Tarif bekliyor olacak orada.

Okumaya devam et “Hamursuz (Mayasız) Ekmek Tarifi”

Asma Yapragı Yemegi: YIRTMA

Asma yapragı yemegi, yırtma.
Corumlu arkadasınız varsa zaten duymussunuzdur, hatta sanslıysanız tattınız bile muhtemelen. Yoksa benden duymus olun, bu kıyagımı da unutmayın 🙂 Asma yapragından yapılan yemek de sarma kadar enfes. Valla. Pazarda carsıda gorup, asmanızda olup taze taze degerlendirmek istiyorsanız ama sarmaya vakit yoksa yemegini yapın. Miss!

Tepedeki asmanın yaprakları biz burdayız diyor. Yavrucadıyla cıktık topladık bi sepet. O ne koku o ne tat ♡ var mı tazesi gibi.
image

Sarma yapmaya niyetlendim, zeytinyaglı bool eksili. Oglene dogru kapı caldı Zekai Abi bi tencere sarma getirmis, sagolsun Sadiye anne benden hızlı cıktı, kalp kalbe karsı.

Ulkenin hatta dunyanın her yerindeb arkadasınız olmasının en tatlı yanlarından biri pek cok yemek kulturunu kucagınıza bırakıvermeleri. Sarmayı yeni yedik dedim yırtma yapayım.

Baska sebzelerin bi imam bayıldısı bi hunkar begendisi varken garibim asma, sarılana sarma demisler yırtılana yırtma 🙂

Corumludan duysanız bu yemegi etli olurdu ben hile yapacagım zeytinyaglı anlatıyorum, etcilseniz etli versiyonu deneyebilirsiniz, biliniz 😉

Gerekenler yarım kilo kadar asma yapragı, bir cay bardagı yarma(kırık bugday), bir iri bas sogan, salca, sarımsak, dereotu, kekik, kimyon vs istediginiz baharatlar

Asma yapraklarınızı temizleyin, gerek varsa yıkayın, sapları kalınsa ayırın. Kendiniz topladıysanız korpelerden secin. Elinizle parcalara ayırın. Cok buyuk cok kucuk olmasın.

Soganı yemeklik dograyın, sarımsakları kıyın, eklemek istediginiz yesillikleri dograyın.

Tum malzemelerinizi tencereye alın, ben esmer kırık bulgur kullandıgım icin dudukluye koymadım, yarma kullanırsanız duduklude pisirin. Tencereye aldıgınız malzemelerin yuzune kadar su koyun baharatları ekleyin, zeytinyagını gezdirin, orta ateste pisirin. Pisme suresi yapragınızın durumuna gore degisecektir. Suyu biterse eklemeyi unutmayın.

Bu kadar 🙂

Dilerseniz sarımsaklı yogurtla servis edin. Bakmayın, zateb uyduruk tarif siz istediginiz gibi, gonlunuze gore sekillendirin.

Ustelik mis gibi etkinlik, cocuklarla toplayın, cocuklarla yırtın. Biz birlikte topladık, yarısını yavrucadı yırttı, bayıldı 🙂 Hepiniz icin guzel bir anı, lezzetli bir an olarak kalacak eminim.

Balkon Bahçeciliği: Doğal Böcek İlacı

Dogal bocek ilacı
.
Emek ver bak büyüt hoop böcek sarsın! Yeşil bitler dadansın! Hepimizin başına gelebiliyor. Doğal Yollarla önünü kesme şansımız var neyse ki.
.
Bocek problemi olusmadan onlem almak, artmadan onunu kesmek dogal yollarla mumkun. Biz bugun yavrucadıyla bir kac ilac hazırladık, önlem için. En kolayı sarımsaklı olanı, pek cok seyde etkili. Zehir olmaması en tatlı yanı, bakmayın tatlı dedigime, aslında da zehir gibi acı 🙂
.
Ozellikle balkonlar, ev ici ve minik bahcelerde kullanımı ideal, ben yıllardır kullanıyorum cok faydasını gordum.
.
4 dis sarımsak, 1 cay kasıgı cook cok acı biber, 1 cay kasıgı bitkisel yag, blr parca arapsabunu. Sarımsagı dov, diger malzemeleri ekle, 1litre suda karıstır. Kavanozda 1gece beklet. 1e 4 sulandırarak en ince fısfısla uygula.  Yalnız bitkinin tamamına uygulamadan once bir kac yaprakla dene bekle zarar gorurse uygulama.
.
Ciceklerde sebzelerde yesil bit salyangoz sineklenme vs de etkili yardımcı yontem. Dogal pestisit.

image

Yavrucuk arka planda daha kolay soyulsunlar diye sarımsak kavanozunu sallıyor. Beni yaparken gordu o devam etmek istedi. birlikte tamamladık. Yasayarak ogrenmenin en hos kısmı ogrendiginin farkına bile varmamak galiba. İlerde bir gun sarımsakları boyle soymayı tercih edecek, nedensiz 🙂 kaslari soyleyecek, eli gidecek, baskalari ondan ogrenecek… Büyülü! Değil mi sence de?
.
.
.
#annecadiningunlugu #yavrucadibuyuyor #lunanindunyaturu #cadininbahcesi #surdurulebilirevlilik #doğalilaç #doğalböcekilacı #naturalpestcontrol #naturalpesticide

Kızıma Şekersiz Sağlıklı Şekerleme: Yenidünya Pestili

Dalından yemeye, taze ve mevsiminde tüketmeye ne kadar önem verdiğimizi her fırsatta vurguluyorum. Yıllardır evde çok şükür hiç kimse hasta olmuyor ve beslenme bunda dört büyük pay sahibinden biri, bunu hep anlatıyorum. Şimdi en çok merak edilenlerden biri yavrucuğun nasıl beslendiği. Biz ne yersek onu yiyor sofraya oturmaya başladığından beri. Rafine/işlenmiş şekerle hiç tanışmadı, hiç paketli gıda tüketmedi. Bunu ilk duyduğunda insanlar suratımıza çocuğa işkence ediyoruz gibi bakıyor ‘şeker yemeyen çocuk olur mu saçmalık’ oysa ‘şeker’ yiyor, hem de dalından 🙂 Sağlıklı abur cuburlar icat etmek bizim işimiz!

image

Dostum yenidünya bizi meyveye boğdu ♡ Zekai abi ve Soner sağolsun topladılar bol bol tüketiyoruz. Ne kadar faydalı olduğunu, nelere iyi geldiğini belki detaylıca szarım başka bir yazıda. Çiçeği, yaprağı, meyvesi, çekirdeği külli şifa.

Yalnız yenidünya bekletilebilen bir meyve değil. Olgunlaşmışsa, daldan toplanır toplanmaz başlıyor buruşma kararma çünkü su oranı oldukça yüksek. Vitamin mineral açısından oldukça zengin olan ve kadim tıpta ilaç niyetine kullanılan bı meyveyi olduğu gibi muhafaza etmenin çok fazla yolu yok. Ekmeğe hamura yakışıyor, kebabı yapılıyor ama uzun süreli koruma, ileriye taşıma için başka yollar lazım 🙂

Ben de koca bir bidon sirkesini kurdum. Biraz kurutma denedim. Biraz da pestil yaptım. Kurutma çiğnemeyi seven için güzel oldu. Ancak kabuk biraz kalın olunca yoğun bir çiğneme süreci gerektiriyor.

Sirke beklemede bakalım nasıl olacak. Uygun boş kavanozum hiö kalmamış, olsa biraz da reçel yapacaktım, temin etme fırsatı bulursak yakın zamanda o da aklımda. Kwass ve minikce turşu düşünüyorum bir de bakalım. Daha önce de Yaprağının çiçeğinin çayını hazırlayıp atmıştım şifa rafına, onları içiyoruz. Bi ağaç bile olsa sırtını yasladığın bi dostun olacak şu dünyada, teşekkürler canım yenidünya ♡

Gelelim pestilimize. Ben gerçekten bu kadar beğenilir olacağını düşünmüyordum. Tadına, dokusuna hayran kaldım. Daha önce çeşitli meyvelerle yapmıştım pestil ama Yenidünya ile ilk deneyişim ve yavrucadı tarafından test edildi onaylandı, başarılı 🙂

Gerekenler yenidünya, harnup özü

Ben nasıl yaptığımı anlatacağım, siz kendinize en uygun hale getirirsiniz uygulamayı.

Yapılışı: yenidünyaları yıkayıp temizleyin. Çekirdeklerini çıkarın. Ben doku sevdiğim, ve yavrucuk kabuğun içeriğinden de faydalansın istediğim için kabuğunu soymadım ama isterseniz soyun. Soyduğunuz yeni dünyaları blendır yardımıyla (hazneli blendırlar en uygunu yoksa rondo veya el blendırı da iş görebilir ben rondo kullandım) mümkün olan en ince şekilde kıyın. Kıyma işlemi bitince içerisine 1tatlı kaşığı harnup özü ekledim demir oranını yükseltmek için ama opsiyonel eklemeyebilirsiniz.

Eğer dehidratörünüz/kurutucunuz varsa onunla yapabilirsiniz.

Fırında yapmak için:

Karıştırma işlemi bitince çok ince bir şekilde yağlı kağıt üzerine serin. püf noktası yavaş yavaş döküp ince bir tabaka olunca durmak. Kalın sermeyin kurumayacaktır. Fotoğrafta gördüğünüz kalınlık yeterli. İncecik, sadece kağıdı kaplayacak neredeyse şeffaf bir tabaka. Tepsinizin boyu yenidünya miktarını etkileyecektir o sebeple yazmadım yeterini siz ayarlayın. Ben orta boy bir fırın tepsisi için ayıklanmış 350-400gr / 1orta boy salata kasesi kadar yenidünya kullandım.

Tepsiye serince fırına yerleştirin. Fırınınızı 60-70 derece civarında(en düşük ısı neyseayarlayabileceğiniz, çünkü yüksek ısıya maruz bırakmak istemiyoruz ki faydalıları öldürmeyelim) kapağı aralık şekilde çalıştırın. Yaklaşık 3 saatte kıvamını alıyor, kontrollü olun az ya da fazla da sürebilir fırına göre değişecektir. Parmağınızla dokunduğunuzda artık ıslak his vermiyor, bulaşmıyorsa, parmağınıza bütünce yapışıyorsa olmuştur.

Pestilinizi fırında soğumaya bırakın. Soğuyunca isterseniz şeritler halinde kesip kapıdıyla rulo yapıp saklayın isterseniz tabakaları çıkarıp öyle saklayın. Tercih sizin.

Çocuklarla çok zevkli gerçekleştirilecek bir etkinlik. Üstelik kağıdından sıyırıp yemeye de bayılacaklardır. Yavru cadı çok sevdi. Hatta kestiğim bir şeridi eline verdim hem çıkarttı hem yedi, al sana etkinlik al sana yaşayarak öğrenme.. yaşasın okulsuz 😉

Aburuk cuburuk listemize mis gibi bir tane daha eklenmiş oldu. Aynı yöntemle çilek pestili de yapabilirsiniz onun da tam mevsimi. Onda harnup yerine bal kullanmak renk ve tat için daha uygun olacaktır hatta çilekleriniz tatlıysa hiç gerek yok bile.

Umarım hoşunuza gider. Eğer ağacınız varsa ve amaan napim toplayıp yinmiyo ki diyorsanız pestili bir deneyin derim. Fırsat bulursam diğer tariflerimi de veririm.

Yalnız ağacınız yoksa işin acı bir tarafı var, ilaçsızı neredeyse yok piyasada. Hem de öyle meyve yokken falan değil, bildiğin hemen toplama zamanından az önce ve bazen toplandıktan sonra bile ilaçlıyorlarmış zavallıları. Tabi bir de zavallı satın alan biz bu durumda.. Hatta ilaçlar öyle her yerde bulunur halde ki bahçesinde bi ağacı olan bile alıp bilinçsizce uyguluyor. Ağaç babanızın bile olsa sorun “ilaçlama yaptın mı, hangi ilacı ne zaman kullandın”
.
Yine dönüp dolaşıp aynı noktaya geliyoruz… Eğer mümkünse dalından yemek, veya güvenilir kişilerden, mevsiminde temin etmek mühim. Talepler önemli, zehirsiz istiyoruz dersek birileri bir yerde illa ki üretecektir. zehirli 10 tanedense zehirsiz 1tane alıp yesek kafi.
.

Doğaana kucağında olanı aç bırakmamaya, şifalandırmaya ne çok çabalıyor. Bu gayrete her daim cevap verip şifalanabilenlerden olabilmek arzusu,..

Kucak dolusu sevgi, ışığın gücü sevginin sıcağıyla..