Bahçe Günlüğü(videolu): “Bu Aralar Bahçede Neler Yapıyoruz?”

Bir haftanın ardından yeni bir videolu bahçe günlüğü daha hazırladım. Toprak dostları neşeyle izlersiniz umarım <3

İstanbulda yaptığımız interaktif balkon bahçesi / ev bostanı videoları vardı, eski dostlar anımsarlar. Sonra taşındık, alıştık, yerleştik  derken yazılar videolar aksadı biraz. İşte bu ‘bahçe günlüğü’ videoları onların devamı oldu. Bundan böyle düzenli olarak kayıt alıp, böyle paylaşarak bostan kardeşleriyle yakalamayı istediğimiz senkronizasyonu yakalamayı bi de böyle deneyebiliriz diye düşünüyorum.

Ne dersiniz, sizce işe yarar mı? Yapalım mı böyle bir şey?

 

Yaz Bostanı Hasatlarımız Başladı


zamanın dışındaki zamanlardan, diyarın dışındaki diyarlardan bi birinde açıyorum gözümü bi birinde, yine.. masallardan masal, fasıllardan fasıl, aşklardan aşk, meşklerden meşk seçip bi birine konuyorum bi diğerine. gülüyor eğleniyor öğreniyor üretiyor öpüyor kokluyor kutluyor seviyoor seviyoor seviyorum..

döne döne şükrediyorum.

Okumaya devam et “Yaz Bostanı Hasatlarımız Başladı”

Her Eve Bir Bostan * Balkon Bahçeciliğine Giriş

Evde roka, tere, maydanoz, marul, cilek, turp, salatalik, domates, ispanak, sogan, sarimsak yetistirme yontemleri ve hazirliklariyla ilgili yazdigim yazilar, balkon bahceciligi basliklari bu yazida derlendi.

“Kendi gıdanı yetiştirmek kendi paranı basmak gibidir”

Nasıl büyüleyici bir cümle. Ve kendi gıdasını yetiştirmenin insanda yarattığı Okumaya devam et “Her Eve Bir Bostan * Balkon Bahçeciliğine Giriş”

Balkon Bahçeciliği: Evde Turp Yetiştirme

Öyleydi böyleydi derken yılın sonunu getirdik.

Geçen yıl bu zamanlar İstanbulda kış bahçemle ilgileniyordum. Aralığın yirmisine kadar aklımızda ne taşınma ne şehir değiştirme vardı. Şimdi ülkenin diğer ucundan yazıyorum size. Ne garip insan hayatı. Çat buradasın çat kapı arkasında. Bir yılda iki kez taşındık. Ama sanki hep burada yaşamışızcasına adapteyiz şuan. Çok şükür. Okumaya devam et “Balkon Bahçeciliği: Evde Turp Yetiştirme”

Pratik Ev Salçası

Domatesin her hali başımın tacı.

Salça her evde tüketildiği kadar bizde de tüketiliyor. Ama damak tadımız biraz ayrılıyor Sonerle salça konusunda. O biber salçasıyla büyümüş domates hafif geliyor. Benim için özellikle sebze yemeklerinde tuzlu acılı biber salçası çok ağır. Epey zamandır ikimizin birden gönlünü yapacak bir çözüm düşünüyorum. Domates salçamı yaparken bu yıl içine salçalık biber de ekledim. Uzun zamandır aklımda. Önceki yıllar cesaret edememiştim, istanbulda hem yerim dardı hem de ateşli ocak imkanım yoktu. Bu yıl Sonere dedim böyle bişey deneyelim mi? Baktık olmadı baştan yaparız.

Onun da aklına yattı bahçeye bi ocak kurdu. Sıvadık kolları giriştik birlikte Biberli domates salçası yaptık. Mis gibi salça oldu hepimiz sevdik. Özellikle bizimki gibi damak tadı yöresel çeşitliliğe sahip bir ev için inanılmaz güzel bir çözüm oldu.

Domates salçamı her zaman yaptığım yöntemle yaptım. Aşağıda anlatacağım usulü sadece domatesle de yapabilirsiniz.
Kullandığım domatesin üçte biri kadar biber kullandım.
Tüm malzemeyi yıkadım pakladım.

Domateslerin yeşilini biberlerin de saplarını ve çekirdeklerini ayıkladık sonerle.
Biberleri ve domatesleri irice doğradık.
O esnada ben biraz bahçeden çalı çırpı topladım, soner bir yandan ocak hazırladı, ateşi yaktı.

ımg-20160912-wa0005-01.jpeg.jpeg

Doğradığımız malzemeyi tuzuyla birlikte kazana aldık.
Suyunu saldı kaynadı. Suyunu biraz çekti.

ımg_20160914_214936.jpg.jpeg

 

Ocaktan alıp el bılendırıyla bir güzel incelttim.
Sonra da tepsilere ince ince serip dama güneş altına bıraktım.

Fırsat buldukça karıştırdım. Üçüncü günün sonunda kavanozlanacak kıvama geldi.

 

Kavanozlayıp kaldırdım.

 

Başka yöntemler de denedim daha önce ama en çok bu yöntemi seviyorum. Bir kaç yıldır böyle yapıyorum sosumu ve salçamı. Soymak yok çekirdek ayıklamak yok. Elemek süzmek yok.
Kalite kontrolden geçti, sonuç arkası yok mu oldu.. tabii anne mest. (Anasının kızıı, tomatis pirinzis, yiriiğğnn ♡)

ımg-20160912-wa0003-01.jpeg.jpeg

Tepsi de evimizin ilk alüminyum tepsisi, evdekiler yetişmeyince yeni aldık başka bulamayınca böyle oldu mecburen. Bi seferlik kullandık salçanın birazına. Napalım hazır salça almaktan her türlü daha sağlıklı geldi bize. Yarar zarar dengesi.

Zaten çok da kalmadılar bu tepside. Geldik gittik parmakladık.
Kavanozlamadan yarısını tepsiden hüplettik. Biz biberli domates salçasını pek sevdik..

Hoşgeldin Güz

‘Kendi mucizesini içinde barındıran gün’

Kutlu olsun.

Kut ağacımın altında oturdum, şükranla yazıyorum bu satırları. Onun Kökleriyle bağlıyım yerananın yüreğine ve bu cümleleri okuyacağını, yüreğinde hissedeceğini şuraya bir tebessüm bırakacağını bildiğim herkesin adını anıyorum. Hiç atlamamaya çalışarak, itinayla. Bu köklerle onların bastığı toprağa kadar uzanıyor sevgim ve onların göğünde selamlıyorum onları. Gündönüyor. Eşitliyor. Bak diyor, gör diyor, gecenin güne günün geceye bile, ayın güneşe, güneşin toprağa, dalın yaprağa yeşilin sarıya, ademin havvaya yok üstünlüğü. Her şey sırasıyla, herkesin hükmü kendi yerinde kendi zamanında. Hisset diyor.

.

Affan dedem aldı getirdi sonbaharı, bahçe kapımdan içeri attı, bi selam verip kaçtı. Yavaşlamaya gitti, durulmaya, dinlenmeye, azıcık karanlıkta eğleşmeye, düşünmeye, kökleriyle buluşmaya.

.

Güneş bizi beslemeyi bırakacak. Akşam oluyor, baba paydos dedi azıcık da ana bize göz kulak olacak. Artık güneş enerjisiyle şifa bulmuş meyveler zamanı bitiyor. Yer ananın koynunda dinlenmiş kökler yumrular besleyecek ruhumuzu bedenimizi.

.

İçim pır pır, tüm yıl topladık, yedik içtik eğlendik, hasat zamanı, şükür zamanı.

.

Bugünden aralık sonuna kadar yavaşlama zamanı artık. Hesaplaşma, dertleri, tasaları silkeleme, yenilenme.. bana yılın metamorfoz ayları.

.

Eylül kadim zamanlardan beri kıymetli, hala farkında bile olmadan sürdürüyor insan bu geleneği.. Okullarını açıyor, işe alımlarını yapıyor, sözleşmeler yeniliyor, hesaplaşıyor, hasat ediyor, yenileniyor.. Eylül o yüzden hep iyi geliyor. Bitiriyor gibi ama ne çok şeyi de başlatıyor.

.

Yaz bitti. Güneşten aldığımız enerji düşecek, şaşırmayın. Mevsimle boğuşmayın, yavaşlayın. Köklere, karanlığa, ruha, yaratıcı düşüncelere dalma zamanı. Durmak yok, daha durmuyor doğa.. Ama, yaz bitti anımsa..

koşma yorulma yavaşla ♡

Bugünden başla hatta.

.

Aşk ile kırmızıyı sarıyı kahverengiyi, uzayan geceyi, karanlıkla eğleşmeyi, yıldızların ışığını, yer ananın üzerimizdeki şevkatini, yaradanın tüm yıl verdiği gibi bundan gayrı vereceği nimetlere olan şükrümle karşılıyorum. Gece uzasa da aydınlık hep bizimle. Gecenin de içinde.

Ruhumuzda.
Hoşgeldin güz,

Biz de seni bekliyorduk.

Kutlu ol.

Firik/Taze Ceviz Faydaları

Ceviz firiği deniliyor çukurovada. Pek meşhur ham / taze ceviz..Üstelik bir o kadar da şifalı. Dallarda boyutuna erişip içi sıvıdan katıya geçerken tüketilmeye başlıyor meyveler. Egede daha minikken toplayıp yaparlar reçelini, burada reçel de irileşince yapılıyor.

Soner bütün yıl ağaçlara bakıp heyecanla yılın bu zamanını bekler. Bayılır firik cevize. Kaçırmadan her yıl firik kovalıyoruz. Hal öyle olunca azıcık daha yakından tanımak isteyince ‘mucizeleerr mucizeleerr’ noktasına geldim yine. Bu yıl fırsatını bulmuşken, hazır membaındayken, sizlere de takdim edeyim dedim, karşınızda firik ceviz efendim.

Vitaminler ve mineraller açısından zengin, faydalı yağ asitleri kaynağı bir şifacı olarak anlatılıyor. 
Anti kanser özelliği önemli. Tümör oluşumunu baskıladığı söyleniyor. 
Bağışıklık sistemini koruyor ve destekliyor. Dayanıklılığı arttırıyor. Vucudun iç dengesine katkı sağlıyor. 
Cilde faydalı, yeniliyor, bakım yapıyor. 
Sindirim sisteminde buyur edilenlerden, özellikle ishal baskılama marifeti olduğu anlatılagelmiş, eskilerden beri kullanılıyor.
Sinir sistemine destek, yatıştırıcı, ferahlatıcı. Tiroid bezinin dostu olduğunu duydum. Dolaşıma da faydalı, damar dostu, tansiyona olumlu katkısı var.
Tüm vucudu dolaşıp ters giden şeyi bulup düzeltiyormuş gibi hissettiriyor insana bu özellikleri.
Astım tedavisinde dahi bazı semptomlarına şifa bulanlar olmuş, kim bilir ne ile neyi dengeledi. Bilimsel açıdan açıklaması, bu konuda kullanımı nedir bilmiyorum. 
Kadim zamanlardan beri yaprağıyla, kabuğuyla, yaş kuru meyvesiyle eşsiz şifa kaynaklarından biri, ceviz. Ve hamken de tüketilebiliyor olması başka güzellik. Ham ceviz öyle şifalı ki reçeli dahi ilaç niyetine tüketiliyor. Tentürü yapılıp mevsiminin dışına da taşınabiliyor mucizesi.
Bunlar benim duyduklarım, kim bilir daha ne mucizeleri var.
Tam mevsimi, rastgelince kararında tüketmeli.

Şifa niyetine diye diye..

Affan Dedenin Domatesleri

Yeşil çocuklar sanki al yanaklı bayram çocukları..

Minicikler teslim oldu güneşe, kodamanlar naz eylemekte.

image

Arkadakiler çook eski zamanın balkan domatesleri, kıymetli yerel atalık çok konuşkan değiller, ağırlar biraz ama her kelamları kıymetli. Öndekiler bodur kirazcık, kahvaltılarımın kıymetlisi.

Ne iyi ettim de öğrendim şu domatesçeyi, salatacayı.. dallarımız şenlikli, renkleniyor toprağımız, sanırsın bahçe bayram yeri ♡ gözümüzün değdiği her köşe başka tatta neşeli..

“Affan dede önce bi rüzgarlarla dövüyor, yağmurlarla dolularla sarsıyor bakıyor sağlam mı köklerin…

Sınavı geçersen öyle güzel süslüyor ki seni o eski domates fidesi olduğuna, hepsini aşıp meyveli güne erdiğine sen bile şaşıyorsun.

Ama oluyor işte, dayanır, köklerine sarılır, toprağına güvenirsen ödüllerin en güzeli, dalından toplayan bebek eller, gülen yüzler neşene neşe katıyor. Bir bakmışsın bir yuvanın parçası oluvermişsin, sofrasının baş tacı, bereket dualarının gizli kahramanı…

çok şükür.” Diye fısıldıyor domateslerim bu sıralar. Neler öğretiyorlar neler. Sohbetleri pek tatlı.

6 çeşit domatesimiz var bu yıl da. Orman oldular, avucumda tohum oldukları günler anı oldu, rafa kalktı bile.

Affan dede işini biliyor. Kimini döve döve büyütüyor, ciddileştiriyor koca koca domates yapıyor, kimini de azad kılıyor kendinden, ne kadar örselenirse örselensin gülüveren, çocuk yüreğine dokunulmamış bebek gibi kiraz domateslere dönüştürüyor…

Hayat öyle değil mi zaten.. Bizler de geçmedik mi aynı evrelerden? Geçmiyor muyuz? Yük gibi geliyor, zor gibi oluyor ama geçip gittiğinde güçlenmiyor muyuz?

İşini biliyor zaman..  En güzelini yapıyor muhakkak. Ustanın işine karışılmaz.
.
Günaydın dünyalı dostum, domates kokusu gibi gün olsun ♡
.
#yavrularyuvasindayetiseniyesin #kendisebzenikendinyetistir
.
.
#surdurulebilirevlilik #cadininbahcesi #cadininbostani #cadinindogatakvimi #domates #balkandomatesi #atalık #heirloom

Reyhan Şerbeti Pratik Tarif

image

Bu şerbet içtiğim en ferah şerbetlerden biri. Soğuklanmaya bire bir. Üstelik bolca şifalı. Aroması, kokusu yoğun şeyleri seviyor, reyhana yaklaşınca bile bir hoş hissediyorsanız deneyiniz, seversiniz.

Bu yıl iki çeşit reyhanımız iki çeşit fesleğenimiz var, çokça. Bir kaç hafta önce hasatlara başladık. Bu haftasonu gandalfcığım reyhanları hasat ederken ‘oohh sen şimdi bundan mis gibi şerbet de yaparsın dimi karıcuk’ deyince reyhan şerbeti farz oldu. Özenle seçti yaprakları, hepsi mis gibi.

Ben de dün ayıkladım temizledim şerbeti yaptım, bayıldı. Yapılışı oldukça basit. Dilerseniz şeker kullanın dilerseniz başka tatlandırıcı hepsi güzel oluyor.

Bana artık alıştınız sanırım tarif vermeyi şöyle böyle yapın şu kadar koyun demeyi sevmiyorum çünkü yaptığım her şey uyduruk 🙂 aşağıya ben neler yaptım kabaca yazacağım siz de uyduruklayıverin gönlünüzce gerisini ♡

Reyhan, fesleğen, nane vs aromatik şifalıların hepsine bu yöntemi uygulayabilirsiniz, yakışıyor. Ama reyhan rengini de verdiği için en şık ve lezzetlisi reyhan oluyor.

Varsa kendi hasatın yoksa pazarda bulabilecegin bir demet mor reyhan. Yıka, yapraklarını ayıkla, elinle bölebildiğin parçalara böl.

Asagıdakileri biz yetistirdik, fantastik degil mi 🙂
cam05354-01-1.jpg

Parcaladıgın yaprakları derin bir kaba al. (Yaprak miktarına göre suyu ve tatlandırıcıyı ayarlamak gerek. Ben yıkanmış temizlenmiş dolu dolu 1 avuç yapraktan 2litre yaptım.) tatlandırıcı olarak ne kullanacaksam onu da ekledigim suya gore bardaga bir tatlı kasıgı olarak koydum, damak tadınıza gore ayarlanabilir.

Gelelim yapmaya;

Kaba aldığın reyhanların üzerine 1limonun kabuğunu rendele, limonun yarısının suyunu sık, az karıştır bırak biraz dinlensinler.

Suyunu bu arada kaynat izin ver bir iki dakika soğusun. Şeker kullanacaksan şekeri de reyhanın üzerine ekle az ovala. Şeker kullanmayacaksan direk reyhanın üzerine dök dinlenen suyu. Karıştır. Beklemeye al. Şeker eklediysen bitti iş, bu kadar 🙂 Eklemediysen ılınınca bal, agave vs evinde kullandıgın tatlandırıcıyı ekle. (Sıcakken ozellikle balı ekleme, bal ısınınca toksik maddeler acıga cıkar unutma.) Karıstır.

Soguyunca at dolaba, kuru yemegin yanında, olmadı serinlemek istediginde miss gibi ev yapımı soğuk icecek ♡

Afiyet sifa olsun.

Altuncuk / Latin Çiçeği / Frenk Teresi / Nasturtium

Bool şifalı bir günaydınım var bugün size.

Güzeller güzelim çiçekte, sizi tanıştırayım istedim çiçeklerini toplamadan. Yine yenilebilir çiçekli bir güzeller güzelini takdim ediyorum size. Bahçemin altuncuğu. Latin çiçeği, nasturtium, frenk teresi…

image

Bu harika eşlikçi bitki bahçecinin göz bebeği, birlikte ekildiği pek çok şeye hem toprak altında hem toprak üstünde fayda sağlıyor. Üstelik yenilebilenlerden, daha ne olsun. Çiçeği, yaprağı, tohumu her şeyiyle çok şifalı. Tadı tereyi andırıyor, salatalara, yeşil tabaklara çok yakışıyor. Şifası oldukça bol, çokça şeye iyi geldiği söyleniyor.
.
Yapraklarından salata, çiçeklerinden dolma güzel oluyor. Yapragının sarm tariflerini gördüm ancak denemedim. Bu sezon  tohumum bol olursa tohumunun sirkesini ve tursusunu deneyeceğim.
.
Benim için çok büyülü bir bitki ve ayrı seviyorum. Özellikle yapraklarının dokusuna, yapısına aşığım. Çok aradım zamanında bulamadım artık ümidi kestiğim zamanda kendisi hediye geldi, hala gözüm her iliştiğinde çok yürekten teşekkürlü duamı uçuyorum bana geldiği bahçeye ♡
.
Ben bugün de armaganımı verdim, ihtiyacı olana rastgelsin. Hadi o zaman mis gibi bir salıya günaydın dünyalı dostum.
.
.
#cadininbahcesi #altuncuk #latinçiçeği #nasturtium #nasturtiumflower #şifa #medicine #edible