Usul, Yavaş.. Yaşam

​bu kış sonerle atışa atışa geçti

‘gidip alalım hayatım bişeyler, dolapta olsun’ ‘yok ya hu ihtiyacım, almicam’

.

.
kışlıkları yerleştirirken başladı mevzu. kışlık switler vs artık sökülmüş yırtılmış parçalanmış iyice. sadece iki kazağım kalmış eskiye eskiye. nasıl sevindim. tam 6yıldır hiç kazak, switşört almamışım. en yenisi 6yaşında. Okumaya devam et “Usul, Yavaş.. Yaşam”

Ne! Kahvaltida Şalgam mi?

Biz seviyoruz temiz oldugunu bildigimiz, guvendigimiz yerlerden alip, sokakta basit seyler atistirip karin doyurmayi.
Sen sever misin dunyali dostum sokak simiti? Ben bol susamli tam kizarmisina, kitir kitir sicacik olanina bayilirim.

.

Buralarda yapamiyorlar, arada denk gelince havaya ucuyorum.

.

.

Sokak yemegi kulturu bambaska buranin. Inanmazsin ya her yer ‘çin lokantasi’ Onu sevmiyorum. Baska bi yazida ayrica anlatirim.
Ama her yerde evde basilmis salgam satan salgamcilar var. Burada insanlar sabah kahvaltisi icin salgamciya gidiyor. Ilk gordugumde sasirmistim. Simitleri salgamcilar satiyor. Kucuk dukkanlar, bufeler veya seyyar tezgahlar. Insanlar kahvaltida salgam simit yiyorlar.

Garipsemistim ama alistim. Hatta seviyorum simdi o tezgahlari. Simitleri hos degil, bi degisik, onu sevemedim lakin salgamlari basarili.
Sokakta cam surahiden cam bardaga katip veriyorlar sana ev yapimi, yavas uretilmis, fabrikasyon olmayan salgami, mest oluyorsun. Sonra bir bardaga da ozenle kesilmis havuclarini koyuyorlar salgamin, onlari da bi guzel hupletiyorsun. (Asagida fotografi var, bitmeden son ikisini yakaladim :)..)

Ne acayip. Yani oyleydi ilk basta.
Simdi sehre indigimizde sokakta salgam icmek yeni rituellerimizden biri. Yavrukusun ani kumbarasina bi bozukluk daha.
Yil 2016, sokakta, evde yaptiklari salgami cam bardakta ikram edenler var hala.
Umut ola.
Bu ulke cok ilginc bir yer.

Kim bilir daha bilmedigimiz ne guzel adetler var kiyisinda, kosesinde.
#lunanindunyaturu #yavrucadibuyuyor

Şifalı Bulgur Corbasi

Şifalı Bulgur Corbasi

Bulgur soylemistim gecen, donerken degirmenden alip gelmis Soner. ‘Daha taze cekildi sicak, terlemesin,eve gidince sermeyi unutmayin abi’ demis degirmenci. Muazzam guzel bir duygu bu yilin mahsulu tazecik yerli bugday kokusu, sicacik bulgura el vurup onu sermek, muazzam sukur sebebi.

Uzuun zamandir pirinc almiyoruz biz. Yillar oldu. Bunu duydugunda bir arkadasim hemen ‘ya yogurt corbasi ve sutlac’ demisti. Sanki cogu seyi pirincsiz yapamazmisiz gibi alismisiz pirince. Aslinda bulguru pirinc yerine kullanmak hic zor degil.

Bu corbayi seviyorum. Hem pratik hem besleyici. Mis gibi yogurt corbasi.

Malzemeler
-Bir su bardagi kirik iri bulgur

-bir su bardagi yogurt (herhangi bir yogurdu kullanabilirsiniz, evd yapilmis badem sutu yogurdu da oldukca ilginc bir tat veriyor)

-1yumurta sarisi (opsiyonel, kokusunu sevmiyor veya kullanmiyorsaniz koymayin)

-Su(haslanmis sebze suyu, kullaniyorsan et suyu vs olabilir)

-Tuz

-Baharatlar

Iki litre kadar suyu kaynat. (Bizimevde pek et pismediginden et suyu da kullanmiyoruz, siz kullaniyorsaniz suya et suyu katabilir veya sade et suyuyla yapabilirsiniz.)
Ayiklayip yikayip bulguru hazirla. Kaynayan suya bulguru ekle. Bir kiyida yogurt ve kullanacaksan yumurtanin sarisini cirp, kullanmiyorsan yogurda baharatlarini ekle.
Bulgur tamamen yumusayinca altini kapat. Yogurdu corbanin suyundan azar azar ekleyip, yavas yavas ılıstır. Sonrada karistirarak alti kapali tencereye ekle.
Tuzunu ekle, dinlensin.

Bir iki kasik zeytin yaginda (veya tereyagi) kekik, nane, kirmizi biber ve aromasini seversen, özellikle kış aylarında, bir dis rendelenmis sarimsagi kavur. Corbaya ekle.
Mis gibi öğün hazir bile.

ımg-20161117-wa0012-01.jpeg.jpeg
Sofraya afiyet,
Yuvaya sifa getirsin.

Kış Sebzeli Turp Yapragı Yahnisi (Vegan)

Bir seyleri kendiniz yetistirdiginizde, emek verdiginizde her parcasindan yararlanmak istiyorsunuz. Ve elinizde fazlaca varsa cesitli sekillerde baska baska tatlarla sunmanin yolunu buluyorsunuz ki hep ayni tatla sofraya oturup, tiksinmeyesiniz.

Evde turp yetistirdiginizde (evde turp nasıl yetiştirilir detaylı yazım için burayı tıklayabilirsiniz) veya pazardan manavdan aldiginiz turplarin yesillikleriyle birlikte olmasini tercih ettiginizde elinizde ekstra bir kac ogun oluveriyor.
Turplarin yesilliklerini kullanmayi ben cok seviyorum. Corba, yemek, kavurma, pilav, salata.. her seye yakisiyorlar.

Bu asagida anlatacagim yemek oldukca besleyici ve lezzetli.
Yine her zaman ki gibi uyduruk yemeklerimden oldugundan dolayi kesin olculer veremeyecegim, siz de elinizdeki malzemeye ve damak tadiniza gore uyduruklayin, bu yemek oynamaya oldukca müsait bir yemek.

Kış Sebzeli Turp Yapragı Yahnisi

Malzemeler

-Iki uc bag turp yapragi (yaklasik yarim kilo) (yabani olan hardal otu da kullanabilirsiniz onunla da cok lezzetli oluyor veya dilediginiz diger yesilliklerle cesitleyebilirsiniz)
-Bir bas sogan
-Iki dis sarimsak
-2kucuk yumru yer elmasi
-1tatlı patates (1avuc dogranmis)
-1havuc
-Kislik domates sosu (yoksa salca)
-tuz
-baharatlar

Yapılışı

Once malzemelerimizi yemek icin hazirlayalim.

Yapraklarinizi temiz oldugundan emin olana kadar sirkeli suyla yıkayın. (Yikarken tuysu dikenlerine dikkat edin bazen can yakici olabiliyorlar.) Yikayip hazirladiginiz yapraklar tazeyse gerek yok ama kartlamissa ve saplar sertse kaynar suya bir kac dakika birakip haslayabilirsiniz. Yapraklari ve saplari iri iri dograyin.
Soganlari, yer elmasini havuclari ve patatesleri soyup kucuk kupler halinde dograyin. Sarimsaklari ince ince kesin.

Yer elmaniz yoksa veya yemekte tadinin nasil olacagini kestiremediyseniz kullanmak zorunda degilsiniz. Ama unutmayin yer elmasi sulu yemeklere ve pilavlara cok yakisiyor. Corbasi da baska guzel.

Tatli patatesiniz yoksa yerine sati patates kullanabilirsiniz. Bir avuc patates yeterli bu yemek icin.

Tencerenize iki yemek kasigi belki biraz daha fazla, kendi el ayarinizla, malzemeleri kavurmak icin yeterli zeytinyagi ekleyin.

Soganlar kavrulunca yer ekmasi ve havuclari atip biraz cevirin ardindan patatesleri ekleyin. Malzemeler kavrulurken uzerine biraz kekik biraz kuru nane atin. Kesilip kenarda bekleyipdaha faydali hale gelmis sarimsaklarimizi ekleyip karistirip yavas yavas turp saplarimizi ve yapraklarimizi tencereye alalim. (Salca kullanacaksaniz yapraklardan once salcayi ekleyip biraz kavurmayi unutmayin)

Yapraklarin rengi donup kendini salinca yaklasik 250ml kadar koyu domates sosunu ( taze domates kullaniyorsaniz domates rendesini) ekleyin.

Sosun kivamina gore su ekleme zamanina karar vermelisiniz. Eger sos suluysa biraz domates sosunda lezzetlenmelereni bekleyebilirsiniz.
Domates suyunu cekince veya salca kullaniyorsaniz yapraklar iyice kavrulunca yavas yavas kaynar su ekleyin. Tam malzemelerin yuzunu 1parmak gececek sekilde. Orta ateste biraz kaynasin sonra altini kisin. Tuzunu ekleyin. Arada karistirin. Su yemegin yuzune kadar cekilince kontrol edin sert malzemeler tamamen yumusadiysa altini kapatin. Degilse biraz daha kaynar su ekleyip yuzune kadar cektirin.

Hazir oldugunda kapagi acik birakin serinlesin ilik ilik servis edin.
cam02039-01.jpeg

Afiyet olsun.

Balkon Bahçeciliği: Evde Turp Yetiştirme

Öyleydi böyleydi derken yılın sonunu getirdik.

Geçen yıl bu zamanlar İstanbulda kış bahçemle ilgileniyordum. Aralığın yirmisine kadar aklımızda ne taşınma ne şehir değiştirme vardı. Şimdi ülkenin diğer ucundan yazıyorum size. Ne garip insan hayatı. Çat buradasın çat kapı arkasında. Bir yılda iki kez taşındık. Ama sanki hep burada yaşamışızcasına adapteyiz şuan. Çok şükür. Okumaya devam et “Balkon Bahçeciliği: Evde Turp Yetiştirme”

Şekersiz Kolay Kek: Evde Ne Varsa Keki

Evde Ne Varsa Keki.

.

Gandalf bazen takılır “off bu yemek çok güzel olmuş eline sağlık karıcık, tekrar yiyemeyecek olmak ne kötü”
Her mecliste gülümseyerek ve bıyık altında minicikk bi gururla söyler “valla yıllardır bu kadın her gün başka yemek yapar bi yediğimi bi daha yedirmedi, aynı yemeği iki kere yapamıyo çünkü” hele tarif isteyen biri olursa başlar kikirdemeye.. ee uydurukçuların başkanı olmak kolay değil tabi, alışacaksın böyle takılmalara.
alıştık ne yapalım:)

.

.

Sabah yavrucadıma krep yaptım kahvaltıya. Baktım harcı fazla karmışım atmaya kıyamadım, keke çevirsem nasıl olur derken biraz bişiler ekledim attım kalıba, az sonra baktım fırından mis kokular geliyor, oh dedim deney başarılı 🙂

Şişenin dibinde kalan süt, tavukların follukta çatlattığı iki yumurta, birazcık zeytinyağı, tabakta kalmış çiğ kuruyemişler, kararmış yumuşamış 1 minnik muz biraz da harnup özü ve kıvamı gelene kadar un.. bir parça karbonat bir iki fiske de geçen yıldan kuruttuğum portakal kabuğu.. Karıştır yağladığın kalıba dök düşük deeecede fırında içini çekee çeke pişir.. Bu kadar.

Kek yapmaktan benim anladığım sıvı ve katı malzeme dengesini göz kararı tutturup kek hamurunu elde etmek ve pişirmek.. Göz kararı yapmaya başlayınca Ne malzeme varmış yokmuş derdi ne de grammış cupmuş mililitreymiş sıkımtısı kalmıyor insanın.. Oh ne rahat.

Denemekten kaçmayıp ‘ay ben yapamam ki’leri kenara bırakınca çok eğlenceli yer mutfak. el de göz de alışıyor bir zaman sonra ve her yaptığından daha çok zevk almaya başlıyor insan. Ve artan krep hamuru, tabakta kalmış kuruyemiş, şişenin dibindeki eski süt bile ziyan olmuyor.

.

Büttüün ev mis gibi kokuyor, kek soğuyor çocuklar başına oturdu bekliyoe. Balkabağım iki de bir parmak testi yapıyor.
Uf’u geçsin dağdan topladığımız yabani nane çayıyla masal keyfi yapacağız ♡

.

.

#lunanindunyaturu #yavrucadibuyuyor #surdurulebilirevlilik #annekeki #çaysaati #çaykeyfi

Minimalist Hayatın Ve diy'lerin Sevilen ismi Paul Elkins

Gelin sizi yaratıcılıkta sınır tanımayan eğlenceli bir adamla tanıştırayım, ne dersiniz?
Minimalist hayat, kendin yap, ucuza malet, çıkma malzemeler kullan vs fikirler ile internette araştırma yaptığınızda karşınıza çıkan kıymetli bir kaç isimden biri Paul Elkins.

Tanışın istediğimiz doğa dostları etiketimizi bir süredir ıssız bıraktığımı farkettim. Ne çok birikmiş. İşte size seveceğinizi düşündüğüm bir başka dost, Mr Elkins 🙂

photo

Ben Paul ün işlerine bayılıyorum. Çalışmalarını ilhamla izliyorum.

Öyle güzel işleri öylece yapıveriyor ve öyle tatlı anlatıyor ki ‘vaav, heeyy, maşallaahh’lar havada uçuşuyor 🙂

Evsiz barınakları, kargo bisikletleri, kampırlar ve daha neler neler dizayn ediyor, planlarını paylaşıyor, yapımını anlatıyor.. İşte işlerinden eğlenceli işlerinden bazı örnekler.

En sevdiğim projelerinden biriyle mini bir bisiklet kampır. Bahçesinde duran bir evsiz barınağını ikinci el bir bisiklet, izole bant, zip tie ve bir kaç ahşap panel kullanarak çekilebilir bir yazlık eve dönüştürüyor <3

rumah-mini-paul-elkins

Paul ‘home away from home’ dediği bu evinden ötedeki minik yuvasını kendi elleriyle yapmış.
Aşağıda bulabileceğiniz videoda 150dolara mal ettiği ‘mikro airstream bisiklet kampı’nı anlatıyor.

 

Yaptığı diğer işlerin fotoğraflarını şu videoda gösteriyor ve bu kanalda onu takip edebilirsiniz.

 

Bu projelerin yazıları detayları planları

www.elkinsdiy.com da ve

 

Eğer daha fazla işini bir arada ve detaylı görmek isterseniz şurada Paul için yapılmış minik bir belgesel var

İyi eğlenceler.

Basitleşmek, Basitleştirmek, Sade Hayat

Doyuyor insan, azıcık günün getirdiklerine açık ve birazcık da kanaatkar olunca aç kalınmıyor.
Dün bizim ev bu kareyle doydu, çok şükür. Daha ne olsun.

Haftada bir öğünü böyle geçiriyoruz biz, ritüele dönüştü. Yavru kuşa haşladığım patatesi biraz fazla tutuyorum o gün (genelde çarşamba). İri iri parçalıyorum yemek saatine yakın ılık patateslerimi. Gandalf gelirken bahçeden taze taze derip getiriyor yeşillikleri. Onları da parçalayıp atıyorum üstüne. Varsa bir kaç parça kapya, bol kekik, bol sumak, bool bol limon. Yanına biraz anne şuuşusu, taze ev ekmeği.. Ohh mis gibi akşam yemeği ♡

.

Hayat bu kadar basit ve özel anlar yaratma imkanı tanıyor bize. Bundan mutluluk duyma, buna şükretme iradesine sahibiz. Ne zenginiz hepimiz esasında. Ne kadar fazla, sonsuz hatta, seçeneğe sahibiz.

.

Soner bugün biraz geç gelecek gibi. Fonda moonlight sonata tıngırdıyor. Çocuklar kendi aralarında oyun kurmuş oynuyor. Hiç bir şeysiz, bi sopa var elinde yavrucadının, her bişey o oluyor. Diğerleri de ona uyuyor. Etrafında dönüp duruyorlar, notalar uçuşuyor etraflarında. Ve ben bunları düşünürken onları izliyor, gülümsüyorum. Ne duru bir akşama konduk, ne sade bir gün geride kaldı yine

.

Sade hayat işte.

.

Sadeleştirmeye çalışıyoruz ‘hayatı’ sanki karmaşayı hayat bize yüklemiş gibi, ama o eklentiler biraz da bizden ötürü galiba dimi?
Eşyalardan, mekanlardan, işlerden dem vuruyoruz bu konulara başlarken ya hani? Tersten mi gidiyoruz? İşleri mi zorlaştırıyoruz sanki?
Hazır olmadığımız, tanımadığımız bir sürece mi itiyor bu ‘herkesin tuttuğu yol’ bizi?
Kendimizi, ilişkilerimizi, zihnimizi, soframızı, gönlümüzü bi sadeleştirmeli önce belki. Gerisi kendiliğinden gelir mi? Yükler yavaş yavaş yerleri gelince çözülür de yürek damla damla durulur mu?

.

.

Bizim için öyle oldu. İyi ki.

Önce biz basitleştik ki basitleştirebilelim. Önce düşüncelerimizi, duygularımızı, iletişimimizi sadeleştirdik ki yüklerimizden azad olabilelim yavaş yavaş. 

.

.

Kendimize yük ettiklerimiz ortadan kaybolunca kalan, sade hayat işte..

.

Sade, sadece..

.

.

#yavrucadibuyuyor

#lunanindunyaturu #cadıkendinenotbırakmış

.

.

.

.

.

#sadehayat #simplelife #simple #yavaşyaşam 

Ev Yapimi Pratik Zeytin Ezmesi Tarifi

Ev Yapimi Pratik Zeytin Ezmesi

Ara ara ozellikle sonbaharda kendi zeytin ezmelerimi yaparim. Soguk yemek seven kahvaltida bol cesitle once gonlunu doyuran bengillerin bastacidir sanirim. Bazi yerlerde haslanip, kabugu soyulup vs yapildigini gorebilirsiniz. Bu anlatacagim versiyon tembel isi, oldukca pratik ve tatmin edici. Hem de lezzetli. Piyasada satilanlarin icinde zeytinden bol katki maddesi koruyucu ve renklendirici var. Guvendiginiz bir zeytini tuketiyorsaniz kendi zeytin ezmenizi yapip gonul rahatligiyla tuketebilirsiniz. Raflarda satilanlara gore oldukca ucuz ve saglikli, icine istedigin seyleri koyup damagina uydurabilmek ve rahat rahat tuketmek cabasi.

Zeytini sevenler ekmege surmelik ezmesine bayilir dimi. Biraz tatlandirildiginda hic zeytin yemeyene bile daha yok mu dedirtebilir evde yapilmis zeytin ezmesi. Ben cok severim. Hele ev pogacasiyla ve domatesle birlikte muazzam kahvalti. Ozellikle nobete gittigim yillarda, genckene ben :), aksam kahvaltilarimda resmen dolabimin kurtaricilarindandi yaptigim ezmeler. Zeytini cigneyip cekirdegini cikaramayacak kadar zaman fakiri ve yorgun oldugum hallerimin kahramani..

Gecen hafta Hatun teyze sehre gelmis. Ailecek bayildigimiz pamuk prenses, gandalfin teyzesi, yavrucadinin teyzannesi. Sadiye annelere ziyarete gittik. O da sagolsun hic bi gidisimizde bos gondermiyor. Yeni zeytin kuracakmis, gecen yildan kalanlardan bizim yanimiza katti. Kendi bahcesinden, kendi emegi, mis gibi katkisiz dogal.. Yaklasik yarim kucuk bidon sele zeytin. Kendi yaptıklarımız da olunca, Bize baya fazla. Biraz da bizim icin tuzlu olmus onun salamurasi. O haliyle tuketmemiz zor.

Bir gun boyunca suda beklettim yarisini. Bi kac kez yikadim arada. Sonra da cekirdeklerini ayikladim. Niyet ettim zeytin ezmesi yapmaya.

Ayikladigim zeytinler, biraz zeytinyagi, iki uc dis sarimsak, bir parca hafif aci biber, bolca taze kekik ve bir kac dal taze biberiye, biraz sumak. Hepsini robotta cektim. Bu kadar. Mis gibi kahvaltilik oldu. (yaparken foto çekmek gelmedi aklıma, görsel netten. Bi dahakine fotograf çekecek fırsat olursa eklerim yazıya)

Bi kap bize bi kucuk kap da tatsinlar diye Sadiye Sultana yaptim. Begenirlerse devamini da yapar gecen yilin zeytinlerini degerlendirmis oluruz. Ustlerini de zeytinyagiyla kapattim ki biraz uzun dayansinlar.

Azar azar yapip taze taze tuketebilirsiniz. Dilediginiz tur zeytin kullanilabilir. Baharatlar, yag miktari, sarimsak biber vs hepsi damaginizin keyfine kalmis. Ben bu sefer biraz zeytin yapragi bile koydum. Icine sumak koymazsaniz sofraya gotururken bi kac damla limon damlatabilir, aci seviyorsaniz pul biberle susleyebilirsiniz.

Uyduruklayin, tada tada ekleyin cikarin, elinizi korkak alistirmayin.

Afiyetle yin gari.

Pratik Ev Salçası

Domatesin her hali başımın tacı.

Salça her evde tüketildiği kadar bizde de tüketiliyor. Ama damak tadımız biraz ayrılıyor Sonerle salça konusunda. O biber salçasıyla büyümüş domates hafif geliyor. Benim için özellikle sebze yemeklerinde tuzlu acılı biber salçası çok ağır. Epey zamandır ikimizin birden gönlünü yapacak bir çözüm düşünüyorum. Domates salçamı yaparken bu yıl içine salçalık biber de ekledim. Uzun zamandır aklımda. Önceki yıllar cesaret edememiştim, istanbulda hem yerim dardı hem de ateşli ocak imkanım yoktu. Bu yıl Sonere dedim böyle bişey deneyelim mi? Baktık olmadı baştan yaparız.

Onun da aklına yattı bahçeye bi ocak kurdu. Sıvadık kolları giriştik birlikte Biberli domates salçası yaptık. Mis gibi salça oldu hepimiz sevdik. Özellikle bizimki gibi damak tadı yöresel çeşitliliğe sahip bir ev için inanılmaz güzel bir çözüm oldu.

Domates salçamı her zaman yaptığım yöntemle yaptım. Aşağıda anlatacağım usulü sadece domatesle de yapabilirsiniz.
Kullandığım domatesin üçte biri kadar biber kullandım.
Tüm malzemeyi yıkadım pakladım.

Domateslerin yeşilini biberlerin de saplarını ve çekirdeklerini ayıkladık sonerle.
Biberleri ve domatesleri irice doğradık.
O esnada ben biraz bahçeden çalı çırpı topladım, soner bir yandan ocak hazırladı, ateşi yaktı.

ımg-20160912-wa0005-01.jpeg.jpeg

Doğradığımız malzemeyi tuzuyla birlikte kazana aldık.
Suyunu saldı kaynadı. Suyunu biraz çekti.

ımg_20160914_214936.jpg.jpeg

 

Ocaktan alıp el bılendırıyla bir güzel incelttim.
Sonra da tepsilere ince ince serip dama güneş altına bıraktım.

Fırsat buldukça karıştırdım. Üçüncü günün sonunda kavanozlanacak kıvama geldi.

 

Kavanozlayıp kaldırdım.

 

Başka yöntemler de denedim daha önce ama en çok bu yöntemi seviyorum. Bir kaç yıldır böyle yapıyorum sosumu ve salçamı. Soymak yok çekirdek ayıklamak yok. Elemek süzmek yok.
Kalite kontrolden geçti, sonuç arkası yok mu oldu.. tabii anne mest. (Anasının kızıı, tomatis pirinzis, yiriiğğnn ♡)

ımg-20160912-wa0003-01.jpeg.jpeg

Tepsi de evimizin ilk alüminyum tepsisi, evdekiler yetişmeyince yeni aldık başka bulamayınca böyle oldu mecburen. Bi seferlik kullandık salçanın birazına. Napalım hazır salça almaktan her türlü daha sağlıklı geldi bize. Yarar zarar dengesi.

Zaten çok da kalmadılar bu tepside. Geldik gittik parmakladık.
Kavanozlamadan yarısını tepsiden hüplettik. Biz biberli domates salçasını pek sevdik..