Pratik ev ekmegi tarifi: Evler ekmek koksun!

En azindan ara ara her eve girmeli firindan tuten taze ekmek kokusu. Hepimiz usta degiliz veya vakit bulamiyoruz bu bir gercek.

Keske firsat olsa unumuzu da mayamizi da kendimiz elde edip tam anlamiyla gercek ekmek yesek. Ama en azindan bir yerden baslamak isteyenlere denenmis kolay bir tarifim var. Simdiden sifa olsun dilegiyle

Not: Eksi mayaniz varsa kuru mayaya tenezzul dahi etmeyin. Mumkunse doğal / organik tam un kullanin. Mayasi az olsun az kabarsin problem yok diyenler tariften sekeri cikarabilirsiniz, seker maya icin sonucta 😉 tuz damak tadiniza kalmis. Sevgiyle pissin, afiyet olsun.

300 ml ilik su

1,5 yemek kasigi sut

1,5 yemek kasigi sivi yag

1,5 cay kasigi tuz

500 gr un

2 cay kasigi seker

1,5 cay kasigi kuru maya

Malzemelerimizi listedeki sirasiyla yavas yavas karistira karistira birbirine ekliyoruz. Kivam ununuzun cesidine gore degisebilir bu sebeple unun bir kismini sonradan eklemeyi tercih edebilirsiniz. Hamur kivamini alip toparlanabilir hale gelene kadar yaklasik 20-30 dakika kadar yogurun. (Makineniz varsa onun yogurmasina izin verebilirsiniz 🙂

Kivama gelen hamurun kabını sararak sicak bir yerde dinlenmeye alin, yarim saat kadar istirahat etsin. Sonra bir kez daha ondan ozur dileyerek rahatini bozun ve biraz daha yogurup dinlenmeye birakin. Sicaklik yeterliyse tahmini yarim saat kadar sonra hamurunuz hazir olacaktir. Kıvamı ve dokusu size hazır hale geldiğini hissettirecektir. İlk zamanlar biraz kafa karışıklığı veya kıvam şaşmaları olabiliyor. Ekmek yapmaya başlayan herkes aynı yerlerden geçiyor emin olun. Yalnız değilsiniz. Ekmek yapımının sırrı fazlaca sabır fazlaca pratik.

Hamur hazır olduğunda yumruklamadan parmak uçlarınızla içe doğru katlaya katlaya usulca toparlayın. Katlama toparlama ilk etapta zor olabilir. Hamurun kıvamını değiştirmeyecek kadar az suyla ellerinizi nemlendirip öyle çalılabilirsiniz. Yada varsa hamur spatulanızla toplayıp seri bir şekilde yağlı kağıt serili unlanmış tepsiye alabilirsiniz.

Ben ev ekmegini yuvarlak tercih ediyorum, sizin ki size bagli. İlk bir kaç yapmaya hamur toplamak veya kıvam tutturmak zor olabilir.

Bir büyük baton kek kalıbına yağlı kağıt yerleştirin. Kaptan sıyırıp unladığınız avuçlarınızda şöyle bir çevirdiğiniz ekmek hamurunun yarısını  hemen kalıba koyup öyle şekil almasını sağlayabilirsiniz. Büyük kolaylık oluyor. Kalan yarıyı da miktar azaldığı için kolayca toplayıp birazcık düzleyip unlanmış tepsiye koyabilirsiniz. 

Az ekmek tuketiyorsaniz bu bölme işi çok işe yarıyor. Ben öyle yapıyorum. Siz de hamuru tüketildiği kadar büyüklüklerde hazırlayıp biraz daha uzun sure taze kalmasini saglayabilirsiniz.

Minik bir güvenli kabınız varsa fırına biraz su koyun. Firininizi 200 dereceye ayarlayip iyice ısıtın. Fırın ısındığında, somunu  fırına atmadan hemen önce üzerini çizin. Ekmeğin kalınlığı ve fırının özelliklerine göre 40-45 dakika kadar pisirebilirsiniz.  Rengi koyulaşırken 175 dereceye indirin ki içi de güzelce pişsin. Kapagi mumkun oldugunca gec acin.

Esmer, tombul ve guzel kokan kabugu sertlesmis bir ekmege donustugunde hazir demektir. Sertlik sizi yaniltmasin soguyunca pofuduk bir ekmek olacak.

Firinlar bazen farkli pisirme surelerine sahip oluyor ankastre davul vs. Eger hizli pisiren bir firininiz varsa garantiye almak icin 180 dereceyle yapabilirsiniz ilk denemeyi. Daha uzun sürecektir, hesaba katmayı unutmayın.

Denerseniz sonuctan haberdar edin 🙂 Ya da kendi tarifleriniz varsa pratik denenmis, lutfen siz de bizimle paylasin.

Diğer ekmek tariflerine bakmak isterseniz, bloga göz atmayı unutmayın.

Şifa, ışık ve

Sevgiyle,

“Pratik ev ekmegi tarifi: Evler ekmek koksun!” için 0 cevap

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir